Tornedor au diable
Informações da receita
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- 04 Tornedores de Filet Mignon com 300g cada
- 200ml de Vinho do Porto
- 100ml de licor de grenadine
- 08 grãos de Zimbro
- Tomilho a gosto
- 05 pimentas a gosto
- 100g de manteiga clarificada
- Caldo de carne demi-glace
- Sal
- Conhaque
- Blueberries.
Como fazer
Limpe o tornedor, amarre com barbante, tempere com sal e pimenta
Leve-o à frigideira com manteiga e doure de ambos os lados
Flambe com conhaque e termine o cozimento no forno (de 5 a 12 min).
Faça o deglacé da frigideira com vinho do porto
Junte o tomilho, o zimbro e o licor
Deixe reduzir.
Adicione o demi-glace e reduza novamente
Salpique blueberries como decoração.
Sirva com purê de batatas e cogumelos shitake.
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