Guisado de cordeiro Patty Jesus Duarte

Limpe e lave a cenoura e o salsão. Descasque a cebola e os dentes de alho e corte todos em cubos pequenos. Lave o limão e descasque-o, retirando a parte branca.

Aqueça o azeite de oliva numa panela e refogue os legumes cortados. Junte a casca de limão e os pedaços de cordeiro e doure-os uniformemente.

Tempere com sal e pimenta, acrescente 1 ramo de tomilho, lavado e escorrido, para perfumar, e misture. Depois de alguns minutos, acrescente o vinho e deixe evaporar quase totalmente em fogo alto. Abaixe o fogo e adicione os tomates pelados, previamente amassados com o garfo. Cozinhe por cerca de 1 hora, despejando de vez em quando um pouco de caldo.

Divida o cordeiro ensopado em cumbucas, salpique com folhas de tomilho e sirva imediatamente.