Bacalhau à Lisbonense Allanzito

Deixar de molho o bacalhau durante 24 horas

Em seguida retirar a pele e as espinhas e desfiar muito bem (o bacalhau deve ficar em fios)

Cortar as batatas em palha e as cebolas em rodelas muito finas

Picar o dente de alho

Dourar as batatas em óleo quente

Escorrer

Entretanto, refogar a cebola e o alho em forno brando

Juntar o bacalhau desfiado e mexer sem parar, para que fique bem impregnado de gordura

Em seguida, adicionar as batatas palha

Bater ligeiramente os ovos e temperar com sal e pimenta

Ainda com o tacho ao forno, juntar os ovos ao bacalhau e às batatas

Mexer com um garfo até os ovos ficarem em creme e cozidos

Mal atinjam este ponto, retirar o tacho do forno e colocar o bacalhau numa travessa

Polvilhar com salsa picada e enfeitar com azeitonas pretas

Servir muito quente.